Пойманная рыба. Сохраняем улов свежим

Для того, чтобы выловленная рыба оставалась свежей, есть несколько способов это сделать. Следуя определенным правилам хранения, умерщвления и ваш улов вернется домой не испорченным.

Поймав рыбу, многие рыболовы хранят ее в воде, поместив в сетчатые садки. Если рыбалка не затяжная и рыба в садке чувствует себя относительно нормально и остается живой, то этот способ хранения приемлем. Вода прохладнее воздуха и этот факт способствует сохранности рыбы, также в воде назойливые мухи не будут досаждать улов, пытаясь отложить личинки.

Если же условия не позволяют хранить рыбу в воде или рыбалка затяжная, то после поимки трофеев следует усыпить рыбу. Некоторые рыболовы придерживаются мнения, что умерщвлять рыбу нужно сразу после поимки, так как в процессе вытаскивания рыбы на берег она получает большой стресс, из-за которого происходит резкий выброс молочных кислот, что плохо сказывается на вкусовых качествах трофея.

Существует не один способ умерщвления рыбы. К примеру, возьмем лосося и попытаемся спустить с него кровь. Для этого берем острый нож, втыкаем его под пластину, прикрывающую жабры. Далее делаем косой разрез до самого брюха. В результате этих действий разрезается артерия в горле рыбы и кровь быстро стекает. После, потрошим рыбу. Делать это нужно быстро, чтобы не допустить распространение бактерий разложения и гниения. Для этого проводим ножом по брюшку рыбы от анального отверстия к голове. Из получившегося разреза вынимаем внутренности рыбы. Это можно сделать как рукой, так и осторожно ножом. Выпотрошенную рыбу необходимо прополоскать в воде и убрать остатки запекшейся крови с хребта. Для чего внутри брюшной полости делаем прокол тонкой мембраны и удаляем с помощью ножа остатки крови. И заключительным действием в потрошении рыбы будет повторное ополаскивание рыбы.

Есть и другой способ разделки улова, для последующего хранения. Кроме потрошения, у мелкой рыбы и хищников отрезаются головы, а у крупных экземпляров вырезаются жабры.

После разделки рыбы улов натирается винным уксусом или солью, как внутри брюшной полости, так и снаружи. Это делается для того, чтобы бактерии гниения не распространялись. Обильно обрабатывается и голова, если ее не отрезали. Лучше использовать винный уксус, который не испортит вкусовых качеств рыбы. А соль вытягивает из рыбы жидкость, что делает улов безвкусным и сухим. Если вы пересолили рыбу, то соль можно будет убрать по приезду домой, вымочив улов в воде.

Также сохранить рыбу можно завернув ее в крапиву, и положив растения в потрошеное брюхо. Если рядом не растет крапива, можно воспользоваться другой травой под названием «костер».

Хранят мертвый улов в затененном месте и в сухом виде, на солнце находиться рыба не должна, так как бактерии гниения начнут быстро распространяться и улов испортится. Следует помнить, что не зависимо от того, как упакована рыба (завернута в траву, ткань, бумагу) в местах ее нахождения постоянно должна быть хорошая циркуляция воздуха. Это могут быть разнообразные корзины с достаточными ячейками, пропускающими воздух. Также рыба может быть помещена в сетчатые сумки или куски рыболовных сетей. В общем, тара для хранения рыбы должна быть «дышащей».

Лучше разделить рыбу по сумкам, в одних хранить мирную рыбу, в других хищников. Это связано с тем, что хищники слабо устойчивы к процессу разложения, чем мирные особи. Поэтому протухнув, слизь бактерий останется в сумках с хищной рыбой, а на другие места хранения не перекинется.

Некоторые рыболовы замораживают потрошеную рыбу (предварительно отрезав головы) в перевозных морозильных камерах. Это тоже вариант хранения, причем при обильном улове можно сохранить много трофеев, так как без голов и внутренностей брюшной полости они меньше занимают места.

Не редки случаи, кода рыбаки клали свой улов в полиэтиленовые пакеты и перевозили его на заднем сиденье автомобиля под прямыми лучами солнца. Такой улов по приезду домой может испортиться или рыба потеряет свои полезные качества.

По прибытии домой, следует сразу разобрать рыбу, она должна остаться свежей, не поменять свой естественный цвет, не выглядеть вялой или мягкой. Тело рыбы должно быть упругим и если слегка надавить на чешуйки, ямка от пальца должна исчезнуть после того, как его убрать. Это показатель того, что улов не испортился.

И в заключении стоит отметить, что рыба после правильного потрошения и хранения (за исключением хранения в морозилке) может сохранять свои свойства и оставаться свежей в течение 24 часов и это как минимум.