Сертификация икры

Понятие «икра» достаточно обширно, это может быть закуска из термически обработанных овощей или яйца самок рыб (чаще всего лососевых или осетровых), а также их имитация из белковых компонентов. Все перечисленные изделия относятся к категории продуктов питания, их реализация на рынках ЕАЭС недопустима без предварительного оформления разрешительной документации. В ходе оформления бумаг, товар проходит оценку на соответствие требованиям безопасности, которые установлены техническим регламентами.

Какие регламенты действуют в отношении товара?

Обязательная оценка продуктов питания требуется изготовителям и поставщикам для легального выпуска в продажу изделий российского производства или для провоза через таможню импортных товаров. Процедура проводится в рамках требований следующих технических регламентов ЕАЭС:

• 020/2011 – содержит общие требования к продуктам питания и к процессам производства;
• 022/2011 – фиксирует правила оформления этикетки пищевых изделий;
• 040/2016 – распространяет свое действие на рыбу и рыбные продукты, содержит нормы безопасности и правила организации производства;
• 029/2012 – устанавливает, какие пищевые добавки можно использовать в производстве, и в каком количестве.

ТР ТС 040/2016 применяется в отношении имитированной и натуральной рыбной икры (красной или черной). ТР ТС 029/2012 используется только в том случае, если в продукте содержатся пищевые добавки (например, ароматизаторы, красители, консерванты и т.д.).

Какой обязательный документ оформляется на икру?

Согласно ТР ТС 021/2011 на икорные изделия оформляется декларация ТР ТС. Она подтверждает соответствие подконтрольных товаров установленным нормативам безопасности. Документ можно оформить на серийное производство (по схемам 1д, 3д на 1-3 года, по схеме 6д на срок до 5 лет) или на одну партию (схемы 2д, 4д – срок действия декларации равен периоду годности товара).

В ТР ТС 021/2011 указано, что для отдельных видов продукции вместо декларации требуется свидетельство о госрегистрации. Оно оформляется для принципиально новых на рынке продуктов, элементов специализированного рациона детей и диабетиков. СГР оформляется Роспотребнадзором и подтверждает санитарно-гигиеническую безопасность товара.

Если рыбная икра поставляется на рынок в свежем виде, то вместо декларирования проводится ветеринарная экспертиза. В ходе нее оценивается чистота и безопасность продукта, отсутствие в составе вредителей.

Все перечисленные виды документов предполагают оценку микробиологических и токсикологических свойств продукции, ее внешнего вида и вкусовых качеств, а также анализ технической (товаросопроводительной) документации заявителя.

Помимо декларирования, регламентом 021 предусмотрено обязательное внедрение системы ХАССП на предприятии. ИСО 22001 охватывает полный производственный цикл, что позволяет сократить выпуск брака.

Добровольная сертификация икры

Добровольная сертификация икорной продукции проводится по усмотрению изготовителя или поставщика. Ее отсутствие не может служить основанием для наложения на предпринимателя штрафных санкций, но прохождение оценки помогает представить товар на рынке в наиболее выгодном свете и позволяет выделить его конкурентные преимущества.

Заявитель по своему усмотрению выбирает критерии оценки продукта питания. Как правило, подтверждаются показатели его качества и органолептические характеристики. Например, сертификат на красную икру или черную может удостоверять следующие свойства:

• внешний вид;
• консистенцию;
• вкус и запах;
• содержание поваренной соли;
• содержание консервантов;
• отсутствие посторонних примесей и т.д.

Перечисленные характеристики обуславливают принадлежность красной икры к I или ко II сорту.

Добровольный сертификат оформляется по итогам лабораторных исследований товара и анализа техдокументации предпринимателя. Он действует 1 или 3 года. Документ помогает держателю в расширении партнерских связей, освоении новых рынков сбыта, стимулировании спроса на выпускаемые изделия.

Дополнительно предприниматель вправе сертифицировать систему менеджмента по компании по стандартам ИСО ХАССП. Процедура включает проверку документов предприятия и инспекционный контроль производства. Этот шаг укрепляет имидж организации, дает право пройти декларирование по схеме 6д, т.е. на пятилетний период.

Ход оценочных процедур

Сертификационные мероприятия в отношении икорных изделий выстраиваются в следующем порядке:

1. Обращение клиента с заявлением.
2. Консультации с экспертами: выбор схемы оценки, согласование нюансов дальнейшей работы.
3. Получение и анализ документации от заявителя.
4. Отбор образцов товара и проведение их лабораторных исследований.
5. Инспекция на производстве (если предусмотрено схемой оценки).
6. Анализ доказательных материалов и принятие решения об оформлении разрешительного документа или отказе.
7. Заполнение и регистрация декларации в едином реестре ФСА.

Несмотря на то, что в отношении продуктов питания действует сразу несколько техрегламентов, оформляется одна декларация. В рамках каждого ТР ТС выдается отдельный протокол испытаний из лаборатории. Доказательные материалы необходимо хранить не менее 10 лет.

Остались вопросы? Узнать подробнее о сертификационных процедурах и получить консультацию можно на сайте spbcsm.ru.