После успешной рыбалки, когда домой принесен большой улов из щуки, леща, карпа или какой-нибудь другой рыбы, встает вопрос, что из нее приготовить? Одним из вариантов, куда деть рыбу, является приготовление из нее домашней колбасы. А о том, как ее приготовить, будет рассказано в этой статье.
Многие думают, что колбаса должна быть исключительно из мяса, но они заблуждаются, рыбные колбасы ничем не уступают, а бывает, что и превосходят мясные изделия. Приготовив колбасу по приведенному рецепту, можно получить изделие, которое вызовет желание готовить его снова и снова.
Особенно рыбная колбаса придется по нраву тем, кто на постоянной основе включает в свой рацион полезную пищу.
Чтобы колбаса получилась особенно вкусной, рекомендуется для ее приготовления использовать филе такой рыбы как лещ, судак, сом либо любой морской рыбы. Обязательным компонентом является свиное сало, оно придает колбасе особенный, неповторимый вкус.
Необходимые ингредиенты:
- филе 4-5 рыб среднего размера;
- свиное сало 300-400 граммов;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- свиные кишки;
- соль и специи (используются по вкусу).
Приготовленное рыбное филе и свиное сало необходимо порезать кубиками, которые перекручиваются через мясорубку. Лук и чеснок очищаются и раздавливаются посредством чеснокодавки либо также перекручиваются через мясорубку и добавляются в приготовленный фарш. Все тщательно перемешивается.
Затем в ход идет соль и приправа, которые добавляются по вкусу. После того, как специи будут добавлены, в фарш выливается полстакана воды и хорошо перемешивается руками.
Готовым фаршем далее необходимо наполнить свиные кишки. Сделать это можно при использовании обычной бутылки из пластика. Для этого необходимо оболочку кишки натянуть на горлышко бутылки и завязать. Край кишки нужно оттянуть в сторону и с противоположной стороны бутылки с отрезанным дном забить фаршем.
Важно следить за тем, чтобы во время того, когда колбаски начинают формироваться, не образовывались воздушные пустоты. Необходимо, чтобы фарш набивался в кишку плотным слоем.
После того, как кишка будет полностью забита, ее с краев нужно завязать нитками и выложить в заранее приготовленную кастрюлю с кипящей водой. Варить колбаски следует, не закрывая кастрюлю крышкой, около 9-12 минут, затем осторожно достать и проколоть в нескольких местах иголкой. Это необходимо сделать для того, чтобы выпустить лишний сок.
После того, как лишний сок выйдет, вареные колбаски необходимо обжарить на сковороде до образования румяной корочки. Обжаривание следует производить на умеренном огне для того, чтобы колбаски не пригорели.
Приготовленная колбаса подается к столу как в горячем, так и в холодном виде.
