Элитная кулинария на рыбалке. Рыба на камне

Крайне интересный и любопытный факт заключается в том, что питаться блюдами для миллионеров могут олигархи и рыбаки! Для примера рыба, приготовленная на камне (в дорогих ресторанах она так и называется в меню «рыба на камне») стоит довольно приличных денег. Одновременно любой рыбак может позволить себе приготовление данного блюда.

Рыба на камне

• Ценится максимально свежая рыба, рыбак может начать готовить еще живую рыбу
• Камень можно найти практически у любого водоема
• Специи весят очень немного и стоят не очень дорого
• Исходя из этих данных можно сделать вывод, что откушать данное блюдо могут или очень обеспеченные люди в ресторане или обычные рыбаки. Способ приготовления очень прост!

Процесс приготовления на рыбалке

Собираются камни и укладываются в некий условный круг (не требуется добиваться четкой геометрической фигуры) или квадрат.

Камни нужно брать на берегу, камни из воды могут лопнуть или даже «взорваться» и отлететь, поранив рыбака из-за повышенной влажности.

На камнях разводят костер, который должен гореть от 30 минут до 1 часа, больше не требуется.

Пока костер прогорает, рыбе выпускают кишки, добавляют соль и специи по вкусу, некоторые гурманы считают добавление специй излишеством, чешую не счищают. Требуется отделить голову от туловища и развалить тушку пополам, так будет легче жарить.

Когда костер прогорел, то угли и зола сметаются веником, сделать веник на природе не проблема, можно создать некую реплику из камыша.

На камни укладывается рыба, рекомендуют укрыть её небольшим количеством осоки, данная трава обеспечивает 2 функции, защищает рыбу от ветра (готовится более равномерно), а также является неким индикатором готовности блюда. Когда осока приобретет вид «сушеной», такое происходит примерно за 20 минут, рыба готова.

Почему не счищается чешуя? При подобном способе приготовления не рекомендуется употреблять в пищу кожицу рыбы, а только филе. Потому чешуя вместе с кожей идет на выброс. Так же данный способ приготовления блюда предпочтителен для рыбаков еще и тем, что рыба не может сгореть! Она находится на горячих камнях, но не на прямом источнике огня.