Рыбалка для многих мужчин является одним из самых любимых занятий, и порой это увлечение входит в разряд важных, без которого сложно обойтись. И в связи с этим рыболовы, улучив свободный день, отправляются ловить рыбу, чтобы вновь ощутить позитивные чувства, возникающие в процессе поимки трофея. Рыболовы осуществляют охоту на разную рыбу, но карасей, наверное, вылавливал каждый или начинал свою первую рыбалку с них. Карась – рыба стайная и если повезет, то можно натаскать много трофеев, причем за короткое время. Что же делать с ними, если улов достаточно велик и дома уже перепробовали множество блюд из этой рыбы. Кулинарных рецептов приготовления карасей великое многообразие и многие их ели в жареном, копченом, тушеном, соленом виде и даже в супе (ухе). Но не все знают, что карася еще можно консервировать в стеклянных банках впрок. Как это сделать, расскажем в нашей статье.
Приготовление консервов из карасей несложный процесс, с которым вполне может справиться почти любой мужчина, не говоря уже о домохозяйках или профессионалах-поварах. Для этого нам понадобятся: караси, желательно небольших размеров, морковь, лук, растительное масло, соль и сахар, перец и немного воды. В зависимости от количества рыбы, которую придется консервировать, нам потребуются пол-литровые или литровые стеклянные банки для закатки.
Перед приготовлением, карасей необходимо хорошо почистить, выпотрошить и промыть. В процессе потрошения следует быть осторожным и не задеть ножом желчный пузырь, в противном случае консервы могут получиться с горьковатым привкусом. После, рыбу следует хорошо пожарить на сковороде с добавлением растительного масла. Причем в процессе жарки не следует жалеть растительного масла. В это же время приготавливаем соус. Для чего, нашинкованную морковь и лук тоже жарим на отдельной сковороде с растительным маслом, которое тоже не экономим. Как только лук приобретет золотистый цвет, вливаем на сковороду немного воды и добавляем по вкусу соль и перец, можно чуть-чуть насыпать сахара. Создание соуса не ограничивается перечисленными ингредиентами, со временем можно создать собственный его рецепт с добавлением разнообразной зелени, гвоздики и других составляющих. Создание вышеописанного рецепта соуса является его классическим видом. Итак, продолжаем дальше. После добавления воды и приправ, лук с морковью в течение 20-15 минут должны томиться на небольшом огне. Затем сковорода снимается с плиты, и к тому времени караси тоже должны прожариться.
Следующий этап – это подготовка банок и крышек. Для этого стеклянные банки и крышки стерилизуются. В подготовленную банку плотно укладываются жареные караси, а сверху наливается соус. После чего на емкость кладется металлическая крышка и закатывается машинкой. Все, консервы впрок готовы.
