Если вы отправились на рыбалку, то у вас будет предостаточно времени, чтобы закоптить прямо там же пойманную рыбку по — походному, без всякого труда рыбку можно будет закоптить в плёнке из полиэтилена, причём двухслойной, купленной заранее и сшитой в виде мешка, её нужно около двух метров. Он и будет использоваться в роли коптильни.
Уже на водоёме подготовить площадку с метровым размером, забить по углам колья по высоте своего роста и сверху скрепить их палками и сделать их крест-накрест — основной каркас коптильни практически готов.
Далее, необходимо засолить приготовленную рыбку, крупноватую на 12 часов, а мелкую — на 7 часов. Мелкоту можно солить сразу целиком, а крупную сначала необходимо выпотрошить и надрезать её вдоль, чтобы она нормально просолилась. За одну ночь она обычно всегда успевает просолиться.
На следующее утро нужно промыть рыбу в сетке, достаточно будет двух часов, можно сделать это проточной водой и можно надевать её на проволоку, мелочь обычно за хвост, а крупную рыбку — за голову, аккуратно подвесить, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Теперь можно приготовить угли, для этого их нужно нажечь в ведре, понадобится полведра примерно. Затем натянуть плёнку на сделанный каркас сначала наполовину, в середину каркаса на землю нужно высыпать угли, положить опилки, чтобы покрыть ими угли.
После этого закрыть каркас плёнкой до конца, чтобы совсем не было щелей, создать вакуум, можно прикрыть камнями. От опилок с углями образуется дым, он заполнит мешок и пойдёт процесс копчения, нужно следить, чтобы опилки дымились, но не было пламени, можно по необходимости ещё их добавить.
По прошествии двух часов можно снять мешок, а рыбку подсушить и проветрить, а после обеда опять повторить процесс копчения. Если рыбка окажется крупная, то на другой день её можно прокоптить ещё раз, но, обычно этого не требуется. Рыбка становится золотистой, подвяленной, можно хранить её до четырёх месяцев в плёнке.
Важно: опилки используются в холодное время года, а в летний период, как вариант вместо опилок можно использовать зелёную траву.
