Как вялить пойманную рыбу

Пойманную рыбу используют для приготовления различных блюд, причем кулинарных рецептов довольно много. Иногда рыболовы предпочитают пойманную рыбу просто завялить, и нередко это происходит прямо на рыбалке.

Во время недолгой рыбалки если вяление улова целесообразно отложить на потом, рыбу можно уже подготовить к засушки. Для этого некрупные экземпляры после вылова помещают в емкость с сильным раствором соли. Водный раствор можно проверить на насыщенность соли с помощью сырой картофелины. Для этого ее опускают в раствор и если она всплывает на поверхность (не тонет) то раствор готов по насыщенности. Если же нет, то добавляют соли до получения правильного эффекта. В таком растворе рыбу держат до приезда домой, а там уже промывают водой и вывешивают сушиться на воздухе.

Обычно вялят карповых рыб, таких как красноперку, густеру, плотву, синца и других. Перед засолкой некоторые потрошат рыбу для быстрого соления и просушки, а другие кладут в соляной раствор не потроша улов. Не потрошеная рыба получается более сочной, чем потрошеная. Хорошо просолив улов в растворе, его промывают под проточной водой и вымачивают некоторое время, чтобы лишняя соль ушла. Для этого может понадобиться в некоторых случаях до полусуток времени. Все будет зависеть от габаритов просолившейся рыбы.

После вымачивания трофеи вывешиваются на открытом воздухе (лучше на небольшом ветерке) в теневом месте для сушки. Цепляют рыбу как правило за глаза продев в них алюминиевый крючок из проволоки. Можно насадить рыбу на гвозди, вбитые в деревянные рейки. Расстояния между трофеями может быть разное, но они не должны между собой соприкасаться. Это улучшает сушку. От назойливых мух улов защищают марлей или же промазывают каждую рыбу раствором марганцовки или подсолнечным маслом.
Успехов в вялении рыбы в походных или домашних условиях!