Connect with us

Блюда из рыбы рецепты

Копчение рыбы в домашних условиях

После успешной рыбалки практически перед каждым рыбаком встает вопрос, как вкусно приготовить свой улов, чтобы порадовать себя и семью? Одним из самых изысканных видов приготовления является копчение рыбы.

Копчение рыбы в домашних условиях разделяют на две стадии: подготовка и собственно копчение. Остановимся более подробно на каждой.

Стадия подготовки рыбы к копчению

В случае, если вы коптите крупную рыбу, то необходимо ее полностью выпотрошить и разрезать на две части. Для рыбы средних размеров хватит простого удаления внутренностей. Рыбу мелких размеров можно оставить целиком. Следующим шагом будет необходимо произвести втирку соли, если требуется, для некоторых рыб можно произвести надрез по хребту и просолить там.

Вся рыба обязательно должна провести в соли как минимум три с половиной часа. После чего необходимо освободить рыбу от лишнего рассола и соли.

Коптильный аппарат действительно легок в применении, и его запросто можно организовать на дачном участке.

На самый низ аппарата укладываем сухие и чистые щепки любых плодовых деревьев. Хвойные смолистые деревья, такие как ель, сосна, лиственница, пихта либо кедр использовать нельзя. Далее разводим костер и ставим на него коптильный аппарат, после чего раскладываем всю рыбу на решетку в свободном друг от друга порядке.

Процесс копчения в свою очередь состоит из нескольких частей:

  1. Подсушивание рыбы. Является первоначальной стадией копчения, при которой аппарат еще только-только начинает набирать свою температуру, в результате чего плодовые щепки выделяют дым и еле уловимый аромат, рыба начинает подсушиваться.
  2. Сам процесс копчения. Для него характерен ярко выраженный дым с сильным ароматом копчености. В процессе копчения необходимо следить за температурой в коптильном аппарате, если не хотите получить отварную рыбку, помните, что максимально допустимая температура — сто десять — сто двадцать градусов.

Регулировать этот процесс можно, докладывая дополнительные поленья в кострище либо отгребая из него лишние угли. Весь процесс копчения длится по времени около тридцати — пятидесяти минут и зависит от разных факторов, таких как костер, размер рыбы, коптильного аппарата, количества рыбы. Чтобы убедиться в готовности вашей копченой рыбы, ориентируйтесь на ее красивый коричневый цвет и пробу на вкус.

Не рекомендуется коптить за раз слишком много рыбы, помните, что срок хранения копченой рыбы не более трех суток в холодильнике.

Продолжить чтение

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Снаряжение и техника1 день назад

Полный гид по походной посуде: виды, материалы, лучшие бренды и советы по выбору

Снаряжение и техника2 дня назад

Как выбрать шуруповерт для ледобура

Снаряжение и техника2 дня назад

Верёвка для выживания: Полное руководство по выбору, использованию и безопасности

Снаряжение и техника2 дня назад

Как выбрать обувь для зимней рыбалки: полное руководство

Снаряжение и техника2 дня назад

Обзор Топ 5 Лучших Тактических Фонарей

Лески2 дня назад

Леска на карася: Полное руководство по выбору лучшей лески для успешной рыбалки

Прикормки7 дней назад

Эффективные прикормки из перловки для рыбалки: Советы, рецепты и лучшие практики

Места рыбалки7 дней назад

Рыбалка на Енисее

Зимняя рыбалка7 дней назад

Как правильно одеться на зимнюю рыбалку: советы по выбору одежды для комфорта и безопасности

Ловля леща1 неделя назад

Ловля леща на мормышку в разное время года

Морская рыбалка1 неделя назад

Полное руководство по ловле ставриды: советы, методы и лучшие места

Морская рыбалка1 неделя назад

Ловля черноморского саргана

Copyright © 2024 Рыбалке.нет