Любители ловли карасей иногда находили внутри пойманной рыбы икру. И этот факт нисколько не смущал охотников за рыбой. Наоборот, при виде икры обычно планируются блюда, которые мы способны с нее приготовить. А блюд из карасевой икры, поверьте мне на слово, как опытному кулинару, огромное количество. Но особенно мне по вкусу оладьи с карасевой икрой. Сегодня расскажем, как же приготовить это замечательное блюдо, которое по достоинству оценит даже самый придирчивый из гурманов.
Перед приготовлением блюда нужно хорошо промыть карасей и почистить от чешуи. Как только это будет сделано, приступаем к извлечению икры из рыбы. Для чего, аккуратно разрезаем при помощи ножа брюхо карася, причем начинать это следует с анального отверстия. Все делается осторожно, чтобы не повредить желчь внутри, так как в противном случае мясо и икра приобретет горьковатый привкус. Осторожно и медленно разрезав брюхо, вытаскиваем оттуда кишки, а после и икру для приготовления блюда.
Вытащенную икру необходимо хорошо промыть в воде, а также очистить ее от пленки. Завершив эту процедуру, помещаем икру в отдельную тарелку и, посолив, тщательно перетираем ее. Затем, почистив луковицу небольших размеров, нарезаем ее мелкими фракциями и, добавив в икру все перемешиваем. Теперь нужно взять небольшую глубокую тарелку и разбить туда сырое куриное яйцо, после чего взбиваем его вилкой до получения однородной желтой массы. Вливаем все в икру с луком и переходим к действиям с мукой. Мука всыпается постепенно и понемногу. Причем постоянно перемешивая ее с массой, до получения густоты, сравнимой с вязкой сметаной. При необходимости (на любителя) можно добавить немного молотого черного перца. Убедившись, что тесто получилось нужной густоты, приступаем к жарке оладий.
Подготавливаем сковороду. Для этого разогреваем на ней подсолнечное масло, но не перегреваем его. После чего накладываем на сковороду получившееся тесто при помощи ложки. Даем оладьям прожариться до готовности с одной стороны, а затем деревянной лопаткой переворачиваем их на следующую сторону и тоже жарим до готовности. Получившееся блюдо очень вкусное и его можно есть как в горячем виде, так и охлажденным. В качестве соуса можно выбрать любой по вкусу или же подавать оладьи со сметаной.
Приготовление карасевой икры таким способом не является каким-то сложным, но результат кулинарного творения надеемся, покажется вам необычайно вкусным и незабываемым.
