Исконно русским блюдом является рыбацкая уха. Ее отличие от обыкновенного рыбного супа заключается в использовании свежепойманной добычи и приготовлением на костре с добавлением небольшого количества алкоголя.
Данное блюдо предпочтительно готовится в походах, экспедициях и вылазках, а особенным спросом оно пользуется у рыболовов. Его ценность в дневном питании туриста сложно переоценить. Уха не только восполняет запасы сил, но и согревает желудок, что очень полезно для пищеварения. Также порой приятно отведать свеженькое горячее блюдо, сидя у костра поздним вечером.
Способ приготовления
Первым делом необходимо установить котелок, и развести огонь. Поленья лучше использовать толстые, чтобы костер моментально не прогорал, а уха готовилась быстро.
На пятилитровый котелок понадобится:
- Свежая рыба (предпочтительно хищных пород). Мясо хищников нежирное и обладает высокими вкусовыми свойствами. На один котелок придется около килограмма мяса. По возможности лучше удалить крупные кости.
- Три литра питьевой воды.
- Крупная морковь.
- Две цельных луковицы.
- Картофель.
- Укроп и петрушка.
- Соль, перец горошком.
- Сливочное масло.
- Половина лимона.
- 100 грамм водки.
Первым делом необходимо подготовить рыбу и все ингредиенты. Проще всего заниматься кулинарией, когда продукты помыты и очищены. Голову и плавники следует удалить, поскольку немногие любят их присутствие в ухе. Если повар все-таки оставляет данные части, то ему нужно изъять жабры и глаза. Рыбное мясо заливается водой и доводится до кипения, таким образом, получается навар. Затем следует его вытащить и порубить на более мелкие куски.
В кипящий бульон опускаются овощи и специи по вкусу (кроме соли). Лук должен быть цельным, поскольку он удаляется после варки. Соль следует добавлять за 15 минут до готовности. Также в конце выдавливается лимон и высыпается нарезанная зелень. После того, как блюдо дошло до готовности, в него добавляется сливочное масло (50 грамм) и алкоголь. Уха снимается с костра и по традиции в нее опускается раскаленный уголек. Время приготовления напрямую зависит от костра. В среднем готовка ухи занимает около 40-50 минут.
Многие кулинары считают, что рыбу нужно употреблять в пищу отдельно от бульона. На самом деле тут дело вкуса. Собираясь на природу с ночевкой, стоит обязательно воспользоваться данным рецептом. Вкусная уха прекрасно насытит целую компанию, а ее приготовление может стать традицией.
