Корюшка является рыбой, из которой можно создавать различные вкуснейшие блюда, ее можно запекать, варить и даже мариновать. Но самое вкусное блюдо – это корюшка жареная. Готовить его очень просто, и оно не требует каких-либо особых навыков.
Кроме вкусовых качеств рыба обладает массой полезных свойств. Жарка корюшки происходит не более 3 минут каждой стороны рыбы, поэтому ее полезные свойства сохраняются. Также рыба обладает низкой калорийностью, поэтому употреблять ее можно в больших количествах.
Корюшка жареная – классическая
Для этого рецепта потребуется 2-3 кг рыбы. При выборе корюшки следует помнить, что чем рыба свежее, тем сильнее она должна пахнуть огурцами, если запах слабый или совсем отсутствует, следует отказаться от покупки такой рыбы.
Для начала рыбу необходимо хорошо промыть, чешую можно не удалять. Если рыба мелкая, то жарится она целиком, если крупная, то она потрошится и удаляются все внутренности.
Кроме рыбы для жарки понадобятся: соль, перец, мука и при желании какие-либо приправы. Все ингредиенты, в том числе и рыбу, помещают в пакет и хорошенько перемешивают, затем оставляют в таком состоянии на 10-15 минут промариноваться. Далее начинается процесс непосредственной жарки. В сковороду наливается небольшое количество масла и выкладывается рыба.
Жарится корюшка около 3 минут с каждой стороны, иногда дольше, это зависит от размера рыбы. После 3-4 партии масло в сковороде рекомендуется заменить. Гарниром при этом рецепте чаще всего выступает картофельное пюре, которое замечательно дополняет жареную рыбу.
Корюшка, приготовленная в жарочном шкафу
В этом рецепте используется около полутора килограммов рыбы, укроп, немного петрушки, 1-2 лимона, а также оливковое масло и соль. Рыба для начала очищается от внутренностей и промывается. После чего корюшка помещается в емкость и засыпается приготовленными специями.
Сверху специй выжимается лимон. Все тщательно перемешивается и накрывается пленкой. Рыбу в таком виде нужно оставить для маринования на 15-20 минут. Перед отправлением корюшки в духовой шкаф она сверху поливается оливковым маслом.
Выкладывается рыба на противень в один ряд и накрывается фольгой. Духовка должна быть прогрета до 200 градусов. Рыбу нужно жарить около получаса. После того, как рыба будет извлечена и фольга удалена, корюшку рекомендуется хорошо спрыснуть соком лимона.
«Ленинградский» способ жарки
Готовится корюшка в этом рецепте от 10 до 15 минут. Главное правило – выбирать рыбу одного размера и чтобы она была не более 15 см. И еще одна рекомендация: лучше всего, если корюшка будет с икрой. Перед жаркой необходимо смешать соль с мукой и обвалять в этой смеси рыбу. Процесс жарки не должен превышать 2 минут с каждой стороны рыбы.
В этом рецепте одним из важных моментов является соус. Для его приготовления понадобятся: чеснок, соль, оливковое масло и лимон. В емкость сначала наливается лимонный сок, оливковое масло, затем туда выдавливается 1-2 зубчика чеснока и добавляется немного укропа.
Обжаренную рыбу рекомендуется перед едой положить на салфетку для удаления излишков масла и уже потом, обмакивая ее в приготовленный соус, употреблять в пищу.
Чисто случайно попал на канал рыбалке нет и мне сразу понравилась статья про карася