Connect with us

Блюда из рыбы рецепты

Соус к жареной рыбе

Для того чтобы сделать любое приготовленное блюдо из рыбы незабываемым и особенно вкусным, многие повара используют различные соусы. Одним из таких соусов является соус под названием «Бер блан». Такой соус используется для жареной рыбы. Он пришел к нам из Франции, именно в этой стране этот соус – неотъемлемая часть национальной кухни. Его отличительная черта – это его сливочный нежный вкус. В статье пойдет речь о том, как приготовить этот шедевр в домашних условиях.

По желанию разнообразить соус можно с помощью каких-либо специй либо зеленью, например, сушеным эстрагоном или базиликом, это придаст ему особенную травяную нотку.

У этого соуса имеется своя особенность в приготовлении, а именно – сливочное масло, которое добавляется в этот продукт, должно быть в очень холодном виде. Это означает, что масло не стоит вынимать из холодильника до тех пор, пока соус не будет полностью приготовлен.

Для того чтобы приготовить соус, понадобятся следующие компоненты:

— лук шалот, за неимением такового можно использовать обычный репчатый лук (1-2 штуки);
— мелкая соль по усмотрению;
— очень холодное сливочное масло (около 300 г);
— свежеотжатый сок лимона (15 мл);
— уксус винный, белый (35 мл);
— белое сухое вино (250 мл);
— свежеизмельченный черный перец по вкусу.

Для начала необходимо почистить и мелко измельчить лук, после чего переложить его в сотейник, залить белым вином и винным уксусом. Все это необходимо тушить на слабом огне до того момента, пока не испарится вся жидкость.

Из холодильника достается холодное масло и постепенно вводится небольшими кусками в соус, при этом соус необходимо беспрестанно помешивать, следя за тем, чтобы масло растаяло. Рекомендуется масло использовать как можно более свежее и не стоит использовать соленое сливочное масло. Это придаст соусу более нежный оттенок послевкусия после добавленных в него приправ.

Когда масло полностью растает, в соус нужно добавить небольшое количество мелкой соли, добавить немного черного перца и подготовленный сок лимона. Все тщательным образом перемешать.

Когда соус будет полностью готов, его необходимо процедить через сито либо через марлю. Это придаст соусу нежную и воздушную консистенцию. После прогонки через сито соус «Бер блан» можно подавать к столу.

Если заменить белое вино на красное, можно получить еще один французский соус под названием «Бер Руж», который идеально подходит для мяса птицы.

Продолжить чтение

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ловля налима3 месяца назад

Мастерство ловли налима на жерлицы: Полное руководство

Зимняя рыбалка3 месяца назад

Секреты зимней ловли на поплавок

Снаряжение и техника3 месяца назад

Как выбрать идеальный автомобильный холодильник для ваших приключений

Снаряжение и техника3 месяца назад

Секреты комфортного приключения: Как выбрать идеальный туристический коврик

Зимняя рыбалка3 месяца назад

Зимние секреты успешной рыбалки: раскрываем мощь правильной прикормки

Лески3 месяца назад

Секреты мастерства: Как выбор шнура и лески преобразит вашу спиннинговую рыбалку

Ловля другой рыбы3 месяца назад

Ловля красноперки-угай

Ловля другой рыбы3 месяца назад

Мелкочешуйная краснопёрка-угай: Секреты рыбалки и не только

Ловля хариуса3 месяца назад

Ловля хариуса весной: секреты успеха для начинающих и профи

Ловля карася3 месяца назад

Весенний зов природы: секреты прикормки на карася

Ловля карася3 месяца назад

Как поймать карася на рассвете весны: Секреты выбора наживки

Зимняя рыбалка3 месяца назад

Ловля карася по последнему льду: Весенние секреты для удачного улова

Copyright © 2024 Рыбалке.нет