Сытый турист – счастливый турист

Вы первый раз идёте в многодневный поход и назначены завхозом. С чего начать, как составить раскладку, чтобы в походе слышать благодарности, а не издёвки, чтобы не «париться» постоянно у костра и не искать по всем рюкзакам нужные продукты.

Походная раскладка – целая наука. Что и в каком количестве взять с собой, какое соотношение продуктов необходимо для поддержания формы участников похода, как, в чём и на чём готовить, а что можно найти в лесу. Остановимся на летних пеших походах продолжительностью от 7 до 10 дней без категории сложности, без крутых подъёмов и резких перепадов высоты.

С чего начать? Считаем количество приёмов пищи

До похода надо выяснить, нет ли у кого-нибудь пищевых аллергий и какие продукты предпочитает большинство.

В идеале, трёхразовое горячее питание. Калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов – тема отдельной статьи. Считаем нужное количество продуктов. Семь неполных дней: первый день – ужин, последний – завтрак. Итого: 6 завтраков, 5 обедов, 6 ужинов и карманное питание. Составляем раскладку продуктов, проще говоря – меню с калькуляцией.

В среднем необходимо 2500-3000 Ккал – это 650-700 грамм сухих продуктов в день.

Нужно учитывать в раскладке, что первые два-три дня аппетит у большинства отсутствует — организм привыкает к повышенным нагрузкам. По мере привыкания, аппетит растёт. Если в первые дни запланировать 500 грамм сухих продуктов на человека в день, а во второй половине похода – 700, то для закупки считаем по 600 гр.

Обязательно сделать карту питания, с учётом любимых продуктов. В карте расписывается меню на каждый день с указанием количества продуктов и из чьего рюкзака их доставать. Такая карта поможет отслеживать не только расход продуктов, но и равномерное освобождение рюкзаков. При необходимости можно будет разгрузить приболевшего или того, кто не справляется с нагрузками. Карту лучше сделать из плотной бумаги и заполнять карандашом.

Что готовить

Завтрак: каши молочные или на воде с различными добавками, бутерброд или печенье.

Обед. Если полноценный, то суп. Если перекус, то сухари или хлебцы с колбасой и сыром.

Ужин:  густая похлёбка или что-то типа плова. Крупы или макароны с мясными или рыбными консервами, сушёными грибами и овощами.

Карманное питание (карпит). Метаболизм у всех разный, как и потребность в калориях. Чтобы на маршруте не случилось голодного обморока, стоит с утра обеспечить группу едой, которую можно «зажевать» не останавливаясь или во время короткой остановки: печенье, орехи, сухофрукты, сухари, конфеты, кусочки сахара в объеме 100-110 гр.

Напитки: чай чёрный, зелёный, с добавками, кофе, цикорий или какао. Кисель – хорошо восстанавливает силы, давая быструю энергию.

Количество еды на один приём на человека

По карте питания и таблице подсчитываем количество продуктов, необходимое на весь срок похода, и по магазинам.

Если на первом месте стоит скорость приготовления, то часть круп замените хлопьями – готовятся быстрее, но годятся только на каши. Поскольку поход не сложный, не стоит отказываться от тушёнки и рыбных консервов. Но банки придётся сплющивать и вывозить в цивилизацию.

Тушёнку можно заменить сырокопчёными мясными продуктами: колбасой, сосисками, бастурмой. Можно мясо высушить самим – в сети много рецептов.

Чтобы в середине дня не тратить много времени на готовку, берём готовые супы в пакетиках. При покупке внимательно читайте состав: выбирайте простой, без усилителей вкуса и лишних добавок. Для «наваристости» можно добавлять крупу, макароны или картофельные хлопья, в зависимости от состава супа, сушёные овощи.

Внимание! Запланируйте НЗ – запас продуктов на тот случай, если придётся удлинить маршрут.

Про упаковку продуктов при транспортировке – отдельный разговор.

В чём готовить

Это тоже забота завхоза. Объём общего котла рассчитываем по старинке, исходя из 0,7 л. на человека. Значит, если в группе 8 человек, то основной котёл должен быть не менее 6 литров. Второй котёл для чая может быть меньше — 4 литра.

Поварёшка, пара нормальных (не складных и острых) ножей, одна, а лучше, две разделочных доски, прихватка – минимальный набор, без которого не обойтись.

Готовка

Завхоз не может готовить на всех весь поход, если он не повар-фанатик. Обычно назначаются дежурные по кухне. Удобнее всего передачу дежурства делать после ужина: передаётся весь инвентарь, достаются из рюкзаков продукты для завтрака, заготавливаются дрова. Дежурные выясняют в чьих рюкзаках находятся продукты для обеда и ужина.

Выводы:

• от грамотной раскладки на 90% зависит успех похода;
• предварительная «бумажная» работа освободит завхоза от ранних подъёмов, суеты, недовольства товарищей;

завхоз планирует, а поход корректирует. Расход продуктов может изменяться, поэтому важно следить за их использованием: если перерасход, подумать, как растянуть остатки; если избыток – устроить праздник желудка.