В котелок с кипящей водой опускают головы, плавники, хвосты, плавательные пузыри, ленточки жира, снятого с внутренностей, репчатый лук (по головке на пару едоков), перец горошком, лавровый лист, «букетик» черемши. Через двадцать минут котелок снимают с огня. „Букетик» дикого чеснока выбрасывают. Наливают юшку в миски. Любители острых ощущений посыпают уху рубленым диким чесноком.
