Рыба хока: среда обитания, полезные свойства, рецепты

Эта рыба имеет много названий, но чаще всего ее называют «красной» или «розовой» треской из-за того, что на суше рыба меняет свой цвет на алый. Красная треска входит в группу морских хищников и питается рыбой поменьше. Хоку любят за ее нежное мясо и за массу полезных веществ нужных человеку. Розовая треска входит в семейство моровых рыб, а именно в подгруппу трескообразных.

Особенности и внешний вид

Тело рыбы слегка вытянуто, а на нем находятся много мелких чешуек. Верхняя часть рыбы окрашена серым цветом, но нижняя часть имеет более светло-розовый цвет. Голова чуть придавлена по бокам, а за ней находится небольшая маленькая черное пятно в виде точки.

Челюсть красной трески можно назвать необычной. Верхняя часть чуть больше и длиннее нижней. На челюстях расположены много маленьких, но острых зубов. Иногда на нижней челюсти можно найти небольшой ус. Максимальная длина Хоки может быть 70 см, при среднем весе 1,5-2 кг, но бывали случаи, когда находили рыбу до 90 кг.

Где обитает

Розовая треску чаще находят на юго-западе Тихого океана, а точнее в водных местностях Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. Большую часть времени находятся в дали от берега и туда подплывать только за едой.

Размножение

Такие виды рыб плодятся в местах, где протекает большая доля их жизни. Но перед процессом, хоку плывет ближе к берегу и выбирает место на глубине 50-70 м. Этот период обычно происходит в майе или в июне. Когда мальки уже родились, они начинают питаться одноклеточными организмами, чаще всего это планктон. Постепенно мальки переходят на живые организмы, а потом и на рыб.

Добыча

Так как красная треска очень вкусная и востребованная, каждый год добывается до 7 тысяч тонн этой рыбы. Главным источником трески является Новая Зеландия и Австралия.

Интересные факты

• Самый главный отличительный знак рыбы хоки это черное пятно на голове;
• Рыба меняет свой окрас, когда она находится на суши;
• Почти везде красная треска очень ценится, а блюдо, где основой является эта рыба, считается деликатесом;
• В составе хоки находится нужное количество йода, которое не вредит организму, а наоборот укрепляет его;
• Хоть красную треску относят к трескообазным рыбам, рыба хока имеет мало общего с треской, а если быть точнее не имеет ничего общего с треской.

Полезные признаки рыбы

• Ускорение биохимических процессов;
• Улучшение состояния нервной системы;
• Ускорение обмена веществ;
• Налаживание работы мозга и щитовидной железы.

Мясо розовой тряски очень питательное и полезное, в нем очень мало костей, поэтому красную треску можно подавать детям. Рекомендуется есть блюдо с рыбой минимум 1 раз в неделю.

Вкусовые особенности

Мясо в сыром виде имеет белый цвет. При правильной готовке, рыба по вкусу будет похоже на реальную тряску. В мясе мало жира, поэтому рыба хорошо подойдет для блюд изысканной кухни.

Калории

73 кКал на 100 г мясо красной тряски, включая:

• Белки — 18 г;
• Жиры – 0,7 г;
• Омега-кислоты – 0,4 г.

Рецепты

Так как мясо хоки очень нежное и вкусное, не стоит удивляться количеству рецептов с этой рыбой. Вот несколько из них:

Царская Рыба

Очень сочное, нежное, а главное невыносимо вкусное блюдо. Идеальный обед для 3-4 человек.

Ингредиенты

• Рыбное мясо – 900 г;
• Лук – 2 шт.;
• Помидор (крупный) – 1 шт.;
• Перец сладкий – по вкусу;
• Тертый сыр – 100 г;
• Майонез – 170 г;
• Соль, молотый перец, рыбные специи – по желанию.

Приготовление

1. Филейную часть рыбы разделить на порции;
2. Нарезать лук колечками;
3. Положить лук в салатницу и добавить туда все майонез и специи;
4. Смешать все это;
5. В миску со смесью добавить рыбу, бережно перемешать, накрыть чем-нибудь и оставить в холодильнике на 30-35 минут;
6. Через 30-35 минут достать миску;
7. Положить на противень пергаментную бумагу;
8. На противень разложить рыбу;
9. Добавить сверху оставшуюся смесь и посыпать сыром, кусками помидоров с перцем;
10. Положить в духовку на 28-30 минут при 200 градусах.

Рыбное филе на сковороде

Для этого блюда идеально подойдет мясо красной тряски

Ингредиенты

• Филейная часть рыбы – 300 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 30 г;
• Масло подсолнечное – 40 мл или 2 стол. л;
• Черный перец (порошок) – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Рыбные приправы – по вкусу.

Приготовление

1. Разбить 2 яйца в тарелку и добавить соль и перец;
2. Подготовить муку для панировки и добавить туда специи;
3. Филе вымыть и просушить салфетками;
4. Рыбу запанировать со всех сторон в муке, а потом в яйце;
5. Разогреть сковородку и выложить туда филе;
6. Обжарить рыбу со всех сторон до золотистости;
7. Оставшиеся яйца можно добавить на сковородку.

Рыбное филе можно подавать с такими гарнирами как: картофельное пюре, рис, гречка или салат из овощей.

Запеченная рыба по-гречески

Ингредиенты

• Филе красной трески – 700 г;
• Помидоры – 2 шт4
• Сыр, тертый – 150 г;
• Сметана – 200 г;
• Чеснок — 3 зуб;
• Петрушка – на собственный вкус;
• Зеленый лук – на собственный вкус;
• Соль, перец – на собственный вкус.

Этапы готовки

1. Во-первых, надо нарезать помидоры на кубики;
2. Зелень нарезать мелко;
3. Помидоры и зелень кладем в миску и добавляем туда раздавленный чеснок со сметаной;
4. В смесь добавляем соль, перец и тертый сыр и смешиваем все это;
5. Треску нарезаем на порции и кладем на противень;
6. На каждый кусок сверху кладем подготовленную смесь и отправляем в духовку на 35-40 минут при 190-200 градусах.

Такое блюдо очень легко сделать дома, в результате получается очень вкусная и нежная рыба.

Рыбные котлеты по-японски

Рецепт

• Рыба хоку – 500 г;
• Мука (лучше кукурузная) – 30 г;
• Яйца – 4 шт;
• Сухое белое вино – 15 мл;
• Сахар – 1.5 ч.л.;
• Подсолнечное масло для жарки;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу надо провести через мясорубку или нарезать очень мелко;
2. Чуть позже надо добавить муку, яичные желтки, специи и вино;
3. Отдельно надо взбить яичный белок с сахаром;
4. В фарш аккуратно добавляем белки и перемешиваем. В итоге должно получится нежная масса;
5. На разогретую сковородку выкладываем 1 стол. л рыбной массы и обжариваем со всех сторон.

Такое блюдо лучше подавать с овощным салатом или с соусом. Рыбные котлеты хорошо подойдут для бодрого завтрака или для легкого обеда.

Свекольно-рыбный салат

Ингредиенты

• Рыба Хока – 500 г;
• Картошка – 2 шт;
• Морковка – 1шт;
• Свекла – 1-2 шт;
• Огурцы соленые – 2 шт;
• Красный лук – 1 шт;
• Зелень – по вкусу;
• Уксус – 2 стол. л.

Заправка

• Сметана – 100 г;
• Йогурт – 50 г;
• Горчица, соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Во-первых, необходимо взять отварить рыбу в соленой воде с зеленю или можно купить уже отваренную треску;
2. Измельчим лук на кубики и замаринуем в уксусе;
3. Достав рыбу из бульона, мясо надо очистить от костей и нарезать на куски;
4. Все овощи отварить и нарезать на кубики;
5. Поместить все ингредиенты в глубокую миску или салатницу;
6. В отдельную миску поместить компоненты для заправки и смешать;
7. В миску с овощами и рыбой добавить заправку и перемешать все.

Красная треска выделяется своими необычными свойствами и нежным мясо. В рыбе мало вредных веществ и много полезных. Главное, чтобы все эти элементы при готовке не исчезли. Но главное надо знать, что при обжарке рыба теряет большую часть своих полезных элементов. Везде можно найти подходящие рецепты, в которых при готовке рыба не будет терять свои свойства.