Эта рыба имеет много названий, но чаще всего ее называют «красной» или «розовой» треской из-за того, что на суше рыба меняет свой цвет на алый. Красная треска входит в группу морских хищников и питается рыбой поменьше. Хоку любят за ее нежное мясо и за массу полезных веществ нужных человеку. Розовая треска входит в семейство моровых рыб, а именно в подгруппу трескообразных.
Особенности и внешний вид
Тело рыбы слегка вытянуто, а на нем находятся много мелких чешуек. Верхняя часть рыбы окрашена серым цветом, но нижняя часть имеет более светло-розовый цвет. Голова чуть придавлена по бокам, а за ней находится небольшая маленькая черное пятно в виде точки.
Челюсть красной трески можно назвать необычной. Верхняя часть чуть больше и длиннее нижней. На челюстях расположены много маленьких, но острых зубов. Иногда на нижней челюсти можно найти небольшой ус. Максимальная длина Хоки может быть 70 см, при среднем весе 1,5-2 кг, но бывали случаи, когда находили рыбу до 90 кг.
Где обитает
Розовая треску чаще находят на юго-западе Тихого океана, а точнее в водных местностях Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. Большую часть времени находятся в дали от берега и туда подплывать только за едой.
Размножение
Такие виды рыб плодятся в местах, где протекает большая доля их жизни. Но перед процессом, хоку плывет ближе к берегу и выбирает место на глубине 50-70 м. Этот период обычно происходит в майе или в июне. Когда мальки уже родились, они начинают питаться одноклеточными организмами, чаще всего это планктон. Постепенно мальки переходят на живые организмы, а потом и на рыб.
Добыча
Так как красная треска очень вкусная и востребованная, каждый год добывается до 7 тысяч тонн этой рыбы. Главным источником трески является Новая Зеландия и Австралия.
Интересные факты
- Самый главный отличительный знак рыбы хоки это черное пятно на голове;
- Рыба меняет свой окрас, когда она находится на суши;
- Почти везде красная треска очень ценится, а блюдо, где основой является эта рыба, считается деликатесом;
- В составе хоки находится нужное количество йода, которое не вредит организму, а наоборот укрепляет его;
- Хоть красную треску относят к трескообазным рыбам, рыба хока имеет мало общего с треской, а если быть точнее не имеет ничего общего с треской.
Полезные признаки рыбы
- Ускорение биохимических процессов;
- Улучшение состояния нервной системы;
- Ускорение обмена веществ;
- Налаживание работы мозга и щитовидной железы.
Мясо розовой тряски очень питательное и полезное, в нем очень мало костей, поэтому красную треску можно подавать детям. Рекомендуется есть блюдо с рыбой минимум 1 раз в неделю.
Вкусовые особенности
Мясо в сыром виде имеет белый цвет. При правильной готовке, рыба по вкусу будет похоже на реальную тряску. В мясе мало жира, поэтому рыба хорошо подойдет для блюд изысканной кухни.
Калории
73 кКал на 100 г мясо красной тряски, включая:
- Белки — 18 г;
- Жиры – 0,7 г;
- Омега-кислоты – 0,4 г.
Рецепты
Так как мясо хоки очень нежное и вкусное, не стоит удивляться количеству рецептов с этой рыбой. Вот несколько из них:
Царская Рыба
Очень сочное, нежное, а главное невыносимо вкусное блюдо. Идеальный обед для 3-4 человек.
Ингредиенты
- Рыбное мясо – 900 г;
- Лук – 2 шт.;
- Помидор (крупный) – 1 шт.;
- Перец сладкий – по вкусу;
- Тертый сыр – 100 г;
- Майонез – 170 г;
- Соль, молотый перец, рыбные специи – по желанию.
Приготовление
- Филейную часть рыбы разделить на порции;
- Нарезать лук колечками;
- Положить лук в салатницу и добавить туда все майонез и специи;
- Смешать все это;
- В миску со смесью добавить рыбу, бережно перемешать, накрыть чем-нибудь и оставить в холодильнике на 30-35 минут;
- Через 30-35 минут достать миску;
- Положить на противень пергаментную бумагу;
- На противень разложить рыбу;
- Добавить сверху оставшуюся смесь и посыпать сыром, кусками помидоров с перцем;
- Положить в духовку на 28-30 минут при 200 градусах.
Рыбное филе на сковороде
Для этого блюда идеально подойдет мясо красной тряски
Ингредиенты
- Филейная часть рыбы – 300 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 30 г;
- Масло подсолнечное – 40 мл или 2 стол. л;
- Черный перец (порошок) – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Рыбные приправы – по вкусу.
Приготовление
- Разбить 2 яйца в тарелку и добавить соль и перец;
- Подготовить муку для панировки и добавить туда специи;
- Филе вымыть и просушить салфетками;
- Рыбу запанировать со всех сторон в муке, а потом в яйце;
- Разогреть сковородку и выложить туда филе;
- Обжарить рыбу со всех сторон до золотистости;
- Оставшиеся яйца можно добавить на сковородку.
Рыбное филе можно подавать с такими гарнирами как: картофельное пюре, рис, гречка или салат из овощей.
Запеченная рыба по-гречески
Ингредиенты
- Филе красной трески – 700 г;
- Помидоры – 2 шт4
- Сыр, тертый – 150 г;
- Сметана – 200 г;
- Чеснок — 3 зуб;
- Петрушка – на собственный вкус;
- Зеленый лук – на собственный вкус;
- Соль, перец – на собственный вкус.
Этапы готовки
- Во-первых, надо нарезать помидоры на кубики;
- Зелень нарезать мелко;
- Помидоры и зелень кладем в миску и добавляем туда раздавленный чеснок со сметаной;
- В смесь добавляем соль, перец и тертый сыр и смешиваем все это;
- Треску нарезаем на порции и кладем на противень;
- На каждый кусок сверху кладем подготовленную смесь и отправляем в духовку на 35-40 минут при 190-200 градусах.
Такое блюдо очень легко сделать дома, в результате получается очень вкусная и нежная рыба.
Рыбные котлеты по-японски
Рецепт
- Рыба хоку – 500 г;
- Мука (лучше кукурузная) – 30 г;
- Яйца – 4 шт;
- Сухое белое вино – 15 мл;
- Сахар – 1.5 ч.л.;
- Подсолнечное масло для жарки;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Рыбу надо провести через мясорубку или нарезать очень мелко;
- Чуть позже надо добавить муку, яичные желтки, специи и вино;
- Отдельно надо взбить яичный белок с сахаром;
- В фарш аккуратно добавляем белки и перемешиваем. В итоге должно получится нежная масса;
- На разогретую сковородку выкладываем 1 стол. л рыбной массы и обжариваем со всех сторон.
Такое блюдо лучше подавать с овощным салатом или с соусом. Рыбные котлеты хорошо подойдут для бодрого завтрака или для легкого обеда.
Свекольно-рыбный салат
Ингредиенты
- Рыба Хока – 500 г;
- Картошка – 2 шт;
- Морковка – 1шт;
- Свекла – 1-2 шт;
- Огурцы соленые – 2 шт;
- Красный лук – 1 шт;
- Зелень – по вкусу;
- Уксус – 2 стол. л.
Заправка
- Сметана – 100 г;
- Йогурт – 50 г;
- Горчица, соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Во-первых, необходимо взять отварить рыбу в соленой воде с зеленю или можно купить уже отваренную треску;
- Измельчим лук на кубики и замаринуем в уксусе;
- Достав рыбу из бульона, мясо надо очистить от костей и нарезать на куски;
- Все овощи отварить и нарезать на кубики;
- Поместить все ингредиенты в глубокую миску или салатницу;
- В отдельную миску поместить компоненты для заправки и смешать;
- В миску с овощами и рыбой добавить заправку и перемешать все.
Красная треска выделяется своими необычными свойствами и нежным мясо. В рыбе мало вредных веществ и много полезных. Главное, чтобы все эти элементы при готовке не исчезли. Но главное надо знать, что при обжарке рыба теряет большую часть своих полезных элементов. Везде можно найти подходящие рецепты, в которых при готовке рыба не будет терять свои свойства.
