Обычно котлеты из такой рыбы, как окунь, готовятся из морского окуня, который покупается в рыбных отделах магазинов. Но наш обычный речной окунь ничем не уступает своему собрату из моря по вкусовым качествам, и котлеты из него получаются иногда даже вкуснее и ароматнее. Если общий вес пойманной рыбы будет составлять больше одного килограмма, можно смело браться за приготовление питательного и очень вкусного ужина.
Для того чтобы приготовить котлеты из окуня, понадобятся следующие ингредиенты:
- от 1200 граммов рыбного филе;
- 2 моркови;
- луковица;
- 1 ст. ложка манной крупы;
- 1 ст. ложка крахмала кукурузы;
- 2 ст. ложки масла, лучше использовать растительное масло;
- специи в виде соли и перца добавляются по вкусу.
Для начала необходимо подготовить овощи и почистить лук. Лук затем мелко нарезается, чем мельче, тем лучше. Морковь натирается на терке.
Далее следует разделка окуня. Ножницами срезаются все плавники, рыба освобождается от чешуи. Затем следует потрошение содержимого брюшка. В самом конце отрезается хвост рыбы и голова.
Следующим этапом идет обжарка овощей и лука. Приготовление необходимо вести в большой сковороде, на ней разогревается масло и обжаривается до золотистой корочки лук, через некоторое время к луку необходимо добавить морковь и все это вместе жарить около 8 минут. После чего необходимо дать овощам остыть.
Далее следует подготовка филе окуня. Рыбу необходимо измельчить при помощи мясорубки или блендера, разделав для начала на небольшие кусочки. Процесс измельчения избавляет рыбу от всех костей. Следующим шагом идет смешивание полученного рыбного фарша с охлажденными заранее овощами, и вся эта смесь еще раз помещается в блендер или перекручивается через мясорубку.
После того как все ингредиенты готовы, смесь помещается в приготовленную тару и в нее добавляются подготовленные соль, перец, крахмал и манная крупа, все это тщательно перемешивается. После перемешивания тару необходимо закрыть пищевой пленкой, и на полчаса или час убрать в холодильник.
Перед тем как отправлять котлеты на сковороду, их предварительно необходимо поместить в муку. Когда котлеты будут подготовлены к жарке, их необходимо положить на сковороду с заранее разогретым на ней растительным маслом.
Сначала при приготовлении котлет используется сильный огонь, на котором необходимо производить обжарку не более трех минут с обеих сторон. После получения золотистой корочки сильный огонь следует убавить, добавив при этом немного воды, и продолжать тушение котлет с каждой стороны еще около десяти минут с закрытой крышкой.
